CALZÁS

Beskrivning

Beskrivning

Färg Djup blåröd färg

Doft Komplex doft av mogna frukter, rostat kaffe, choklad, vanilj och rök

Smak Elegant, balanserad fruktdriven smak med mogna tanniner och balanserad syra

Serveringstips

Serveras vid 16-18°C till rätter av mörkt kött, lagrade hårdostar eller paella

Råvaror

Monastrell

Ursprung

Jumilla ligger i provinsen Murcia i sydöstra Spanien nära Alicante. Regionen var en av de första i Spanien att ursprungsklassificeras. Här ligger vingårdarna på 350-850 meters höjd vilket ger svalka från medelhavets värme. Då regionen varit skonad från vinlusen så växer många vinrankor på sin egen rotstock. Druvorna till detta vin kommer från en terrasserad vingård på 850 meters höjd med mycket gamla oympade vinrankor.  Jordmånen består av kalksten täckt av småsten. Denna jordmån bidrar med syra och fräschör till vinerna. Den kan också hålla vinterns regnvatten kvar under de torra varma somrarna.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand. Jäsning, skalmaceration och malolaktisk omvandling i rostfria ståltankar i kontrollerad temperatur. Vinet har lagrats på nya franska och nya amerikanska ekfat

Producent

Bodegas Xenysel

Om producenten

Bodegas Xenysel är en familjeägd vingård om 200 hektar som ligger nordöst om staden Jumilla i Hoya de Torres valley på 800 meters höjd. Här odlar man Monastrell, Chardonnay, Syrah och Moscatel.

Visste du att…

Monastrell kommer ursprungligen från Spanien och har odlats i Jumilla sedan 5000 år.

I Frankrike kallas druvan mourvèdre, i Australien och Sydamerika kallas den Mataro.